La cocina del chef: Rodolfo Guzmán y su restaurant Boragó

En esta sección especial de Cocineros Chilenos, visitamos el restaurant "Boragó" del gran chef Rodolfo Guzmán, quien confidenció que el nombre que eligió para su restaurant no significa nada, es tan solo una palabra recogida y tildada, lo que generó algo nuevo: el nombre de su querido y afamado restaurant.

Según Rodolfo Guzmán, para transformarse en un gran cocinero hay que saber ¿quién eres?, ¿de dónde eres? y lo que hay a tu alrededor, todo eso va a generar la destreza. En Boragó se preparan los platos con todas las riquezas que puede entregar la tierra y la premisa de ellos es mirar hacia atrás para seguir adelante.

"La relación entre geografía, territorio y personas o cocineros no son tres cosas, sino que forman parte de una sola cosa", así se refirió el chef Rodolfo Guzmán.

Mira esta interesante nota de Cocineros Chilenos.