Pollo al barro

Rellenar el pollo con las verduras trozadas y salar. Adobar con la marinada y envolver con papel kraft y papel aluminio dos vueltas. Preparar la tierra con el agua hasta lograr una pasta con la textura de una greda. Cubrir el paquete con barro. Cocer en pozo con fuego en el fondo, cubrir con tierra y brasas y cocer por unas 3 horas aproximadamente.