"El favorito de la bendición" de Belén Mora

POSTRE:

"EL FAVORITO DE LA BENDICIÓN"
Para 4 porciones

Ingredientes:

- 500 gr de galletas de mantequilla molidas
- 125 gr de mantequilla
- 800 gr de queso crema
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos y 1 yema
- Esencia de vainilla
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de maicena
- Salsa de frambuesa
- Hoja de menta

Preparación:

1. Mezclamos las galletas con la mantequilla y lo colocamos en nuestro molde para postres. Apretamos el fondo para que quede una base homogénea y llevamos al horno por 5 minutos a 180°C.
2. Luego en un bol ponemos 800 gr de queso crema y lo batimos con los 250 gr de azúcar, los tres huevos, una yema, esencia de vainilla y jugo de limón. El toque especial es que mientras se revuelve se le agrega 2 cucharadas de maicena.
3. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta en nuestro molde y lo ponemos al horno por 30 minutos a 180°C.
4. Al servir, lo cortamos y a cada pedazo le añadimos encima la salsa de frambuesa y una hoja de menta.