Estación croqueta de Rodrigo Delgado

ESTACIÓN CROQUETA - CROQUETAS DE LENTEJAS CON QUINOA Y VEGETALES SALTEADOS

ACOMPAÑAMIENTOS: PURÉ CON TOMILLO Y VEGETALES SALTEADOS.

• Pone ocho papas a cocer. (Para purecito).
• 1 ½ Taza de leche.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Tomillo.
• Champiñones, una bandeja.
• Pimentones.
• Zanahorias.
• Cebollín.
• Zapallos italianos. 

1. Echa a cocinar en agua fría las papas para puré. Una vez blandas y no pasadas de agua, escurrir ésta última. Moler las papas con un tenedor, agregar la leche, mantequilla, sal y tomillo. 

2. Luego, a cebollín hay que cortarle los extremos y picar, al igual que los demás vegetales (estilo palitos). En un sartén echarlos en un toque de aceite normal u oliva y saltear sólo un momento antes de servir para que queden al dente. 

 CROQUETAS

Quínoa cocida con anticipación y reservada. (En una olla echar dos tazas de agua y una de quínoa).

Lentejas cocidas con anticipación y reservadas.

• 1 Cebolla.
• 1 Zanahoria.
• Pan rallado.
• Sal y aceite.
• Dos o tres huevos.

1. Picar la cebolla en cuadritos y rallar la zanahoria, sofreírlos y agregar un toque de sal. Una vez listo, reservarlo. 

2. En un bowl,  mezclar la quínoa con las lentejas. Agregar dos o tres huevos y mezclar con manos. Si la mezcla está muy seca, añadir un cuarto de taza de agua u otro huevo. Finalmente, sumamos el sofrito reservado. Una vez que los ingredientes están fusionados, hacemos unas especies de “hamburguesas” y colocamos en lata enmantequillada durante 15 ó 20 minutos al horno.