Karla Constant - Tentación de Vino Tinto

PRINCIPAL: TENTACIÓN DE VINO TINTO – CARNE AL VINO TINTO CON PAPAS A LA CREMA

• 1 Kilo de punta paleta
• 1 taza de harina sin polvos de hornear
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 6 tiras de tocino picado
• 5 cebollas chicas o 12 chalotas
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de champiñones limpios cortados en cuartos
• 3 tazas de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• Tomillo, perejil y laurel
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de azúcar rubia
• Sal y pimienta.

1. Pelar las cebollas y dejar remojando en agua hirviendo con un poco de sal durante diez minutos.

2. Limpiar y cortar la carne en cubos de tres centímetros. Luego, ponerla en un bol junto con la harina, agregar sal, pimienta y mezclar bien. Para quitar el exceso de harina, hay que ponerla en un colador grande y escurrir.

3. En una olla tipo cacerola agregar un poco de aceite y dorar los trozos de carne. Una vez listos, reservar en un plato. En la misma olla debes agregar el tocino y cocinar con una cucharada de mantequilla.

4. Cuando el tocino esté dorado, añadir las cebollas (previamente escurridas y cortadas en cuadraditos) junto con el diente de ajo entero. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté dorada y retirar el ajo.

5. Incorporar la carne reservada, agregar el vino, caldo, el concentrado de tomates, azúcar y aliños. Tapar y dejar cocinar a fuego medio por una hora y media a dos horas, revolviendo constantemente para que no se pegue en la olla.

6. Limpiar los champiñones con papel absorbente o pelarlos, dorarlos en un sartén con mantequilla, luego sumarlos a la olla que está con la carne, cocinar todo por unos minutos y apagar el fuego.

• 5 unidades de papas
• 1 litro de crema de leche
• Sal, pimienta, nuez moscada, ajo y perejil

1. Cortar cinco a seis papas medianas en láminas bien finitas, mezclar con un litro de crema de leche, nuez moscada, perejil, ajo, sal y pimienta.

2. Disponerlas en una fuente de vidrio apta para horno, y colocar arriba de la preparación tiras de queso a gusto que luego se gratinará.

3. Llevar al horno durante 25 minutos y servir cuando las papas estén blandas.