Negro rumbo al Mediterráneo acompañado de pimentones piluchos de Solange Lackington

PRINCIPAL: NEGRO RUMBO AL MEDITERRÁNEO ACOMPAÑADO CON PIMENTONES PILUCHOS - TURBOT SUDADO CON PIMENTONES Y FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS CON MENTA Y LIMÓN

• 6 pimentones
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 3 dientes de ajo triturados
• ½ taza de Perejil picado

PIMENTONES AL HORNO

1. se ponen los pimentones en una plancha del horno por 20 minutos a fuego fuerte, retirar del horno, sacar la piel y cortarlos en hebras. Emplatarlos uno al lado del otro hasta llenar el plato, luego rociarlo con perejil picado, ajos trirurados y sal, finalizar con un chorro generoso de aceite de oliva

FONDOS DE ALCACHOFA

• 400 grs de fondo de alcachofa en conserva
• Hojas de menta picadas
• Jugo de cuatro limones
• 1/3  taza de aceite de oliva
• 2 ajos
  •        Sal a gusto

1. hacer una pasta con el jugo de limón, ajo picado fino, menta picada y aceite de oliva. Poner la mezcla adentro de los fondos de alcachofa y un poco en el plato.

TURBOT SUDADO

• 4 filetes de turbot
• 1 cebolla picada en pluma
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 copa de vino blanco
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 taza de alcaparra
• 1 taza de aceituna
• 1 tomate picado

1. sudar los ingredientes en una olla o sartén profundo, posteriormente incorporar los filetes uno al lado del otro y cocinar a fuego fuerte tapado por 10 minutos, servir de inmediato.