Palta de la Condesa es la entrada preparada por Isidora y Emeterio Ureta

Entrada:

"PALTA DE LA CONDESA"

Para 4 porciones

Ingredientes:

• 2 paltas 
• 1 ½ litro de leche
• 1 taza de concentrado de mango
• 500 g de camarones
• 1 taza de jugo de limón
• Ajo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Ponemos en la licuadora 2 paltas, un poco de agua, jugo de limón, 1 taza de leche, sal, ajo, pimienta y aceite. Todo esto lo licuamos y lo dejamos en un bol aparte.

2. Por otro lado, mezclamos el concentrado de mango con ½ taza de leche, un poco de agua, un toque de aceite, limón, sal y pimienta. Reservamos.

3. En un sartén, salteamos los camarones con ajo y sal.

4. Finalmente, en cada platoponemos una base de puré de paltay sobre este los camarones, y finalmente decoramo con salsa de mango.