"Pasta a la vista, baby" de Felipe Contreras

PLATO PRINCIPAL:

"PASTA LA VISTA, BABY"
Para 4 porciones

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- Aceite
-  500 gr. de Espinaca
- Queso parmesano
- Ricota
- Albahaca
- Nueces
- Ajo
- Aceite de oliva

Preparación:

1. Empezamos mezclando  una medida de harina, por 1/2 medida de aceite y 1/2 medida de agua. Revolvemos bien hasta obtener una masa compacta.
2. Estiramos la masa y cortamos con la ayuda de 1 copa.
3. Para el relleno, pasamos la espinaca por agua hirviendo.  Luego colamos y la picamos muy fina. A esto lo mezclamos con queso parmesano y ricota.
4. Para rellenar las pastas, sobre uno de los círculos de masa, ponemos una cucharadita del relleno de espinaca y lo tapamos con otro de los círculos de masa. Lo sellamos con los dedos mojados y un tenedor.
5. En paralelo hacemos el pesto, para eso, en un recipiente, ponemos las hojas de albahaca, nueces, ajo y aceite de oliva. Trituramos con la minipimer y cuando ya esté todo cuajado, le agregamos queso parmesano y volvemos a triturar.