"Primo Piatto" de Álvaro Morales

PRIMO PIATTO:

"ATÚN IRITI"
Para 4 porciones

Ingredientes:

-          500 gr de atún fresco
- Semillas de cilantro
- Perejil
- Cebolla
- Limón
- Ají verde
- Jengibre
- Apio
- Sal y pimienta

- Aceite de oliva.

Preparación:

1. Salpimentamos el atún y lo embetunamos con aceite de oliva. Reservamos.
2. En la licuadora ponemos semillas de cilantro, perejil, cebolla picada, limón, ají verde, jengibre y apio. Licuamoshasta que quede una salsa homogenea.
3. En un sartén muy caliente, sellamos el atún unos segundos por cada lado.
4.  En un plato grande, ponemos como base la salsa de semillas de cilantro, luego ponemos el atún sellado encima y sobre éste un huevo pochado.