Ñoquis integrales de Zapallo - Parte 2

Ñoquis

Primero el zapallo camote debe picarse en cuadros y cocer por aproximadamente 30 minutos. Luego se mezcla harina con el zapallo molido y un huevo, con la idea de formar una pasta que se despegue de los dedos.

Se amasa hasta que la masa ya se siente que no queda pegada y en forma de cilindros para luego cortarlos y llevarlos al agua hirviendo.

La salsa

En un sartén con aceite de olivas se agrega tomates picados y deshidratados, semillas de calabaza, maravillas y ciboulet picado que se saltean y quedará listo para acompañar los ñoquis.