Amores Verdes de Maca Ramis

ENTRADA:

“AMORES VERDES”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

-       1 lechuga escarola

-       1 lechuga costina

-       Rúcula

-       Frutillas

-       1 palta

-       1/3 de taza de vinagre de manzana

-       2/3 de taza de oporto

-       ½ taza de aceite de oliva

-       3 cucharadas de azúcar granulada

-       1 cucharada de mostaza a la antigua

-       100 gramos de queso azul.

-       Sal

-       Pimienta

PREPARACIÓN:

1. En copas individuales, ponemos hojas de las lechugas y rúcula, cuidando que cubran todo el fondo.
2. Cortamos las frutillas en rodajas y las colocamos bordeando la copa.
3. Luego rebanamos la palta en láminas y las ponemos en orden con las frutillas.
4. Desmenuzamos el queso azul e incorporamos a la copa repartiendo de manera uniforme.
5. Para el aderezo, ponemos en una sartén muy caliente, oporto, vinagre de manzana y azúcar. Revolvemos hasta que empiece a hervir y se forme un almíbar.
6. Agregamos mostaza y aceite de oliva, y continuamos revolviendo hasta que se disuelva completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Esparcimos nuestro aderezo en cada copa y servimos