POSTRE : CRETRECHE - CREME BRULEE DE TRES LECHES
- 200 g de leche entera
- 100 g de yemas de huevo
- 75 g de azúcar blanquilla, 250 g de nata, canela en rama, azúcar moreno para requemar
1. Comenzaremos hirviendo la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela. Una vez que hierva dejamos reposar media hora tapado el cazo para que infusiones la canela. Precalentamos el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
2. En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar, e incorporamos la leche y nata colándola a través de un colador.
3. Rellenamos unos ramequines o cazuelitas refractarias y las tapamos con film de cocina resistente al calor. Horneamos durante una hora y media. Una vez fríos o ligeramente templados espolvoreamos la superficie de la crema con el azúcar moreno y requemamos con un soplete de cocina.
