SECONDO:
"MERLUZA ROMANA SIN PAPA"
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 4 porciones de merluza
- 300 gr de arvejas
- Aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Tomates cherry de diferentes los colores
- hojas de albahaca
- Ajo
- Vino blanco
- Sal rosada
- Azúcar
Preparación:
- Marinamos los trozos de merluza con sal rosada.
- En un sartén salteamos los tomates cherry con sal, azúcar, albahaca, ajo y vino blanco. Reducimos y cuando ya esté espeso, la ponemomos de base en una fuente para horno.
- En el mismo sartén donde hicimos los tamates, sellamos los trozos de merluza.
- Llevamos la merluza a la fuente con los tomates y llevamos a horno medio por 5 a 10 minutos.
5.En una olla con agua fría, ponemos a hervir las arvejas con una pizca de sal. Una vez listas, retiramos del fuego y las pasamos por agua con hielo para conservar el color verde.
6. Luego trituramos las arvejas, junto a dos cucharadas de aceite de oliva y jugo de 1 limón, hasta formar un puré.
7. Servimos untrozo de merluza y acompañamos con puré de arvejas.
