Ingredientes
1 lata de pimientos de piquillo tipo español
Para el relleno
500 grs de salmón.
1 cebolla morada
2 varas pequeñas de apio peladas
3 pepinillos dill
1 pepino pelado y sin pepas
4 limones
Perejil
1 cucharada de mostaza tipo Dijón
1 cucharada de mayonesa
Sal
Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco
Preparación
• Cortar todos los ingredientes para el relleno en brunoise (pequeños cuadrados) partiendo por el salmón, la cebolla, el apio, los pepinillos y el pepino.
• Agregar perejil picado a gusto y el jugo de 4 limones.
• Finalmente aliñar con sal, aceite, 1 cucharada de mostaza tipo Dijón y 1 cucharada de mayonesa. Finalizar con 1 cucharada de vinagre.
• Una vez que está listo el relleno, sacar los pimientos de piquillo cuidadosamente de la lata e ir colocando la mezcla de salmón con una cucharada pequeña, cuidando no romper los pimientos. Colocarlos decorativamente en un plato o sobre lechuga.
