"Reina atodacosta " se llamó la entrada de Tamara Acosta

Entrada:

"Reina atodacosta "
Para 4 porciones

Ingredientes:

- 4 Paltas
- 4 Huevos duros
- Aceite de oliva
- Cochayuyo
- Apio
- 1 Rábano
- Limón
- Perejil
- Hinojo
- Lechuga
- Sal

Preparación:

1. Empezamos ahuecando nuestras paltas y las dejamos a un lado.
2. Mezclamos el interior de las paltas que ahuecamos con huevo duro molido,aceite de oliva, apio rallado, rábano picado, sal, limón, perejil e hinojo rallado.
3. Colocamos nuestra mezcla adentro de la palta ahuecada.
4. En paralelo salteamos con mantequilla purificada el cochayuyo.
5. En el plato que serviremos, ponemos de base lechuga, a un lado el cochayuyo y encima la palta reina