Salmonini coconut de la suegri por Viviana Nunes

PRINCIPAL: “SALMONINI COCONUT DE LA SUEGRI” – SALMÓN AL HORNO CON LECHE DE COCO Y QUÍNOACON VERDURAS

Ingredientes:

• •          4 filetes medianos de salmón
• •          200 grs. de salsa de tomate
• •          1 cebolla grande
• •          1 lata de leche de coco
• •          Comino y sal a gusto
• •          250 grs. de quínoa
• •          100 grs. de tomates deshidratados picados
• •          Albahaca fresca

Preparación:

1. Esparcir la salsa de tomates en una fuente para horno, con la cebolla cortada en pluma.
2. Colocar los filetes sobre la base de salsa. Condimentar con sal y comino.
3. Cubrir con la leche de coco, hojas de albahaca y los tomates deshidratados.
4. Hornear a 180 grados por 20 minutos.
5. Acompañar con quínoa cocida según las especificaciones del envase.