Secretos de mi hermana de Ignacio Achurra

Para 4 porciones

Ingredientes:

- 500 gr de Dátiles
- 300 gr de almendras
- 200 gr de cualquier fruto seco
- Azúcar de coco
- Miel de palma
- Stevia
- 500 gr de frambuesas frescas.

Preparación:

1. Empezamos sacándole el cuesco a los dátiles y los humedecemos con 1/2 taza de agua hirviendo.

2. En una procesadora de alimentos, ponemos 3 puñados de almendras junto a los dátiles y trituramos. Esta mezcla la ponemos de base en un molde y la llevamos  al refrigerador.

3. Luego trituramos 200 gr de cualquier fruto seco (a elección del cocinero). Le incorporamos cacao amargo y endulzamos con 3 cucharadas de azúcar de coco y unas gotitas de Stevia. Para terminar, agregamos un chorrito de agua caliente y revolvemos. Esto lo incorporamos al mode, sobre la base anterior. Llevamos al freezer por 2 horas.

4. En la licuadora ponemos las frambuesas con la miel de palma y trituramos. Llevamos esta mezcla al congelador.

5. Para servir, desmoldamos nuestro postre y en platos individuales, ponemos un trozo acompañado con el helado de frambuesa y miel de palma.