Descubre la receta de la Torta Carlota con relleno de tiramisú

Ingredientes

Galletas de champagne:

• 4 huevos
• 200 gr azúcar
• 200 gr harina
• 20 gr maicena 50 gr azúcar

Bizcocho

• 8 huevos 240 azúcar 240 harina

Crema mascarpone:

• 200 gr mascarpone
• 30 gr azúcar flor
• 300 gr crema
• 50 cc amaretto

Remojo:

• 200 cc agua +200 gr azucar (almíbar)
• 100 cc amaretto
• 50 gr café

Procedimientos

Batir los huevos a espumoso junto con el azúcar (200 gr). Luego agregar la harina y la maicena de manera envolvente.

Vaciar a una manga y dar la forma deseada a las galletas. Espolvorear azúcar granulada (50 gr). Hornear a 180 grados por 7 min aprox.

Batir huevos a espumoso con el azúcar, luego incorporar harina de forma envolvente. Vaciar la mezcla sobre una lata de horno con papel mantequilla y hornear a 180 grados por 10 min o hasta que el palillo salga seco.

Cremar mascarpone con azucar flor, luego incorporar la crema, seguir batiendo y por último el amaretto cuando la crema ya tenga punto.

Hacer el almíbar y una vez que haya bajado la temperatura incorporar el amaretto y el café. Enfriar y remojar su bizcocho.

Puntos críticos a controlar:

1. Manguear de forma uniforme sus galletas de champagne.

2. Cremar bien el mascarpone para evitar grumos en su relleno.