Filete mestizo de Ignacio Achurra

Para 4 porciones

Ingredientes:

- 1 kg de filete
- Papas chilotas y patagónicas
- Lechuga
- Rúcula
- Berros
- Albahaca
- Sésamo negro
- Manzana
- Mostaza
- Miel de palma
- Aceite de oliva
- Sal de mar
- Hierbas del campo

Preparación:

1. En un sartén pre calentado, sellamos el filete y condimentamos con sal de mar y las hierbas. Luego la llevamos a una fuente apta para horno y la adobamos con salsa de soya y vino tinto cubriendo hasta la mitad de la carne, reservamos.

2. En una fuente apta para horno, ponemos las papas y pre cocinaos durante al 25 minutos a fuego lento.

3. Para acompañar hacemos una ensalada con: hojas de lechuga, rúcula, berros, albahaca, láminas de manzana y sésamo negro.

4. Para aderezar hacemos una vinagreta mezclando mostaza, miel de palma y aceite de oliva.

5. Llevamos la carne al horno por 40 minutos a 180°C.

6. Antes de servir, llevamos las papas la horno y damos una segunda cocción durante 25 minutos a fuego bajo.