Moussaka en Armonía de Savka Pollak

"MOUSSAKA EN ARMONÍA"

Para 4 porciones

INGREDIENTES:
- 1 Tomate
- 1 Cebolla morada
- Media cucharadita de perejil picado
- Aceite
- 2 zapallos italianos rebanados en láminas delgadas
- 250 gramos de queso de cabra.
- 1 kilo de papas cortadas en rodajas y fritas.
- 3 huevos
- 1 taza de leche de coco
- Queso mozzarella rayado

PREPARACIÓN:
1- Cortar en trozos el tomate y la cebolla, cocer con un poco de aceite y sal por 20 minutos y luego llevar a la juguera junto al perejil y un chorrito de aceite, hasta licuar.
2- En una sartén con aceite caliente, dar una pasada a las rebanadas de zapallo italiano y luego pasarlas a una fuente.
3- En un pocillo de greda, poner una primera capa de zapallo italiano, cubrir con la salsa de tomates, agregar trozos de queso de cabra y cubrir con una última capa de las papas fritas en rodajas.
4- En la juguera, hacer un batido con los 3 huevos y media taza de leche de coco y la añadimos a los pocillos con los ingredientes.
5- Para terminar, agregamos un puñadito de queso mozzarella rayado a cada uno de los pocillos y llevamos al horno medio por 30 minutos o hasta que esté gratinado el queso.